La Meuse gourmande

Brie de Meaux... de Meuse

Brie de Meaux

S’il est bien un produit auquel on ne pense pas spontanément quand on pense à la Meuse, c’est bien le Brie de Meaux que l’on pourrait appeler aussi Brie de Meuse tant il fait partie de l’identité meusienne ! Si à l’origine ce fromage était uniquement lié à la Seine-et-Marne, des faits historiques ont décalé la production vers l’Est et plus particulièrement en Meuse.

Pour fabriquer un Brie de Meaux, il ne faut pas moins de huit semaines d’un travail artisanal et minutieux. Il trouve son origine dans un lait qui est produit et collecté dans un rayon de 20 à 30 km autour des fromageries. Un seul Brie de Meaux nécessite 25 litres de lait et pèse environ 3 kg pour un diamètre de 36 cm à 37 cm.

Le Brie de Meaux bénéficie depuis 1980 d’une appellation d’origine contrôlée (AOC).

Le Brie de Meaux de Meuse est très souvent récompensé par des médailles au Concours Général Agricole. Il est aussi régulièrement servi dans les tables étoilées de l’hexagone.

80 % de la production de Brie de Meaux est réalisée en Meuse par trois entreprises : la fromagerie Renard-Gillard à Biencourt-sur-Orge, la Société Fromagère de Raival et la Fromagerie Dongé à Triconville.

Les bonnes adresses

Fromagerie Renard Gillard Biencourt sur Orge
Produits de terroir

Fromagerie Renard Gillard

De 'Brie de Meaux' wordt gemaakt volgens een eeuwenoude traditie, maar dan wel met de meest moderne en meest geavanceerde technieken en apparatuur. Het voortbestaan van het voorouderlijke recept wordt veiliggesteld door het AOC-decreet (Appellation d'Origine Contrôlée, gecontroleerde oorsprongsbenaming).
Fromagerie Bouillot Commercy

Fromagerie Bouillot

La fromagerie, à l'esprit convivial, propose trois catégories de fromage : vache, chèvre, brebis. Et aussi des œufs d'une ferme locale, des pommes de terre pour accompagner la raclette, de la crème, de la faisselle, etc. Plateaux de fromages de qualité, faisant la part belle aux productions locales : fromages de vache de la ferme...
Ma Jolie Crèmerie Bar le duc

Ma Jolie Crèmerie

La jolie crèmerie installée au centre-ville de Bar-le-Duc propose des fromages de qualité, dont les brie de Meaux meusiens, mais aussi quelques bières.
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