La Meuse gourmande

Brie de Meaux... de Meuse

Brie de Meaux

S’il est bien un produit auquel on ne pense pas spontanément quand on pense à la Meuse, c’est bien le Brie de Meaux que l’on pourrait appeler aussi Brie de Meuse tant il fait partie de l’identité meusienne ! Si à l’origine ce fromage était uniquement lié à la Seine-et-Marne, des faits historiques ont décalé la production vers l’Est et plus particulièrement en Meuse.

Pour fabriquer un Brie de Meaux, il ne faut pas moins de huit semaines d’un travail artisanal et minutieux. Il trouve son origine dans un lait qui est produit et collecté dans un rayon de 20 à 30 km autour des fromageries. Un seul Brie de Meaux nécessite 25 litres de lait et pèse environ 3 kg pour un diamètre de 36 cm à 37 cm.

Le Brie de Meaux bénéficie depuis 1980 d’une appellation d’origine contrôlée (AOC).

Le Brie de Meaux de Meuse est très souvent récompensé par des médailles au Concours Général Agricole. Il est aussi régulièrement servi dans les tables étoilées de l’hexagone.

80 % de la production de Brie de Meaux est réalisée en Meuse par trois entreprises : la fromagerie Renard-Gillard à Biencourt-sur-Orge, la Société Fromagère de Raival et la Fromagerie Dongé à Triconville.

Les bonnes adresses

Marcel EHRHARD Cousances les Triconville
Produits de terroir

Fromagerie Dongé

Fabrication de Brie de Meaux au lait cru AOP et de Coulommiers. Moulage manuel à la pelle à brie, salage à sec, affinage durant 4 à 8 semaines. Loin des fabrications industrielles, les fromages Dongé sont régulièrement primés. Vente directe le vendredi de 14h à 15h et le samedi de 11h à 12h. Pas de...
Fromagerie Renard Gillard Biencourt sur Orge
Produits de terroir

Fromagerie Renard Gillard

La fromagerie Renard Gillard fabrique des fromages et notamment le Brie de Meaux AOP, moulé à la main. Ce brie s’est vu récompensé de médailles d’or dans divers concours nationaux et internationaux. Le brie est fabriqué à partir de lait cru de vache provenant de producteurs locaux et sélectionnés dans la zone AOP Brie de...
Fromagerie Bouillot Commercy

Fromagerie Bouillot

La fromagerie, à l'esprit convivial, propose trois catégories de fromage : vache, chèvre, brebis. Et aussi des œufs d'une ferme locale, des pommes de terre pour accompagner la raclette, de la crème, de la faisselle, etc. Plateaux de fromages de qualité, faisant la part belle aux productions locales : fromages de vache de la ferme...
Ma Jolie Crèmerie Bar le duc

Ma Jolie Crèmerie

La jolie crèmerie installée au centre-ville de Bar-le-Duc propose des fromages de qualité, dont les brie de Meaux meusiens, mais aussi quelques bières.
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